Trattoria
Tijesto koje diše 48 sati.
Pravimo pizzu onako kako se pravi u Napulju — malo sastojaka, mnogo strpljenja i peć na drva na 450 °C.
0h
Fermentacija tijesta
0°C
Peć na drva
0
Godina u gradu
Peć na drvaTijesto od 48 satiSan MarzanoBivolja mozzarellaSvježi bosiljakMaslinovo ulje iz PuglijeTjestenina ručne izrade
Meni
Šta se danas peče
Kratka karta koja se mijenja sa sezonom — pizze, tjestenine, predjela i slatko.
Meni se upravo priprema. Vraćamo se uskoro.
O nama
Jednostavno, ali bez kompromisa
Burrata Italia je porodična trattoria. Počeli smo s jednom peći, jednim receptom za tijesto i navikom da ništa ne žurimo.
Tijesto odmara dva dana. Umak se kuha od cijelih San Marzano paradajza. Mozzarella stiže svježa svakog jutra — i to je, uglavnom, cijela tajna.
Peć na drva
450 °C, devedeset sekundi, kora s pravim mjehurima.
Sa pijace
Povrće i sirevi biramo svako jutro, ne jednom sedmično.
Za sto, ne za šalter
Kuhamo da se sjedi, razgovara i ostane malo duže.
Tijesto
Peć
Sto
Buon appetito
Rezervacije
Sto vas čeka
Rezervišite unaprijed ili svratite — uvijek ima mjesta za još jedan tanjir.